カニ関連の記事一覧

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  食

  京都から東京へ 銀座ふじやま

  京都の料亭「高台寺和久傳」で総料理長を務め、45歳で独立。東京・銀座の中心地に自らの店を開業した藤山貴朗氏。伝統の高みを極め、新たな挑戦を始めた料理人は今、次なる目標を定めていた。オープンから1年を待たず『ミシュランガイド東京2020』で一つ星を獲得した、冬の「銀座ふじやま」を訪れた。

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  CULTURE

  蟹と鳥取の物語
  松葉がにに沸く岩美町

  鳥取県の冬は、“蟹取県”と改名した通り、まさに蟹に沸く。ズワイガニ漁が解禁になると、港に水揚げされるのは、蟹のみ。オスの松葉がにとメスの親がにが驚くほどとれる。そんな蟹に沸く鳥取を訪ねると、鳥取城跡の石垣の風景に浮かぶ、瀟洒な洋館「仁風閣」や、鳥取生まれの民藝運動家である吉田璋也に出会った。鳥取の知られざる魅力を紹介する。