食

料理道、おいしさの追求
オマージュ

「やりたい」と欲する強い気持ちに突き動かされて30余年、荒井昇シェフは自身が求める料理道を一直線に猛進してきた。生まれ育った浅草に開いたレストラン オマージュでは今、そんな彼が料理の本質と向き合いつつ、思うままに腕をふるう、古典的にして独創的な料理の世界が紡がれている。

食

自然体と大胆な進化
フロリレージュ

フランス料理をベースとした自由な料理、臨場感と活気にあふれる空間を特徴とする「フロリレージュ」。日本の素材にフォーカスし、そこに関わる人々の想い、素材の奥にあるストーリーを料理で表現することでも知られる。オーナーシェフの川手寛康氏は、世界レベルで高い評価を受けるこの店を率いながら、気負わず、それでいて革新的な店づくりを実践し続ける。

食

煌めきを繋ぐストイシズム
ベージュ アラン・デュカス 東京

憧れの的であり続けるファインダイニング。その華やかな舞台を支える、総料理長・小島景氏。アラン・デュカスの世界観を守りながら、自由に発想の翼をはばたかせて、比類なき美食を紡ぎ出す。

食

レガシー、継承から発展へ
ガストノミー “ジョエル・ロブション”

フランス料理業界にあまりにも大きな功績を残して、2018年、この世を去ったジョエル・ロブ ション氏。その神髄を守り継ぐべく、総料理長に任命された関谷健一朗氏に、その思いと決意 を聞いた。

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愛するフレンチ

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野望の結実 KEI Collection PARIS

アジア人初のフランス版ミシュラン三つ星シェフとして知られる小林圭氏が、世界ブランド戦略の一つとしてオープンさせた「KEI Collection PARIS」。パリの本店とは異なる魅力を持つ大人の社交場を存分に堪能したい。

KEI Collection PARIS

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思い出のワンシーンになるレストラン ラ・セヌ

劇場文化の聖地、日比谷で、人生というドラマを彩る食事を──。フランス発のホテル、メルキュール東京日比谷には、「劇場の舞台美術」のコンセプトを体感できるレストランがある。

ラ・セヌ

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ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022が開催中！

ダイナースクラブ フランス レストランウィーク 2022が9月23日から10月16日まで開催。今年のテーマは「日本の食文化を応援!トレ・ボン 日本のテロワール」