イル ギオットーネ関連の記事一覧

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  食

  「ださいイタリア料理」大好き
  イル ギオットーネ

  東山の五重塔に隣接する一軒家が、東京・丸の内にも出店する「イル ギ オットーネ」の本店だ。味わえるのは、笹島保弘シェフによる、美しくも温かな“京都のイタリアン”。京都の食材や調味料を使った、常に食べる人の目線に立った料理が、世代を超えて幅広いゲストに愛されている。

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  食

  京の点睛

  MRIで京都を見ることができるなら、千年の都の断層写真のどこにも、京都の魅力的な食材や料理が写っている、そしてその進化も確認できるはずだ。18世紀の文人、大田南畝の狂歌に「水、水菜、女、染物、みすや針、御寺、豆腐煮、鰻鱧、松茸」と京都の特徴を歌い上げたものがあるが、まさに水と水菜、豆腐、鱧などの食材は京都に欠かすことができないものだ。