石かわ関連の記事一覧

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  食

  爐は紅にして天与の味　蓮

  石川・小泉両氏の料理の撮影が終わったころ、何ともいい香りが……。蓮の三科氏がズワイガニを炭火で焼き始めたようだ。「香りで引き寄せるって、三科、ちょっと調子に乗ってない？」と“師匠陣”が、やはりうれしそうに三科氏を囲んだ。“石川一門”の温かな関係がうかがえる。

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  食

  美なる哉 三色の諧調　琥珀

  小泉氏の料理を見るなり、「トリュフなんか使ったらズルイだろう」と石川氏。荒っぽい言葉とは裏腹に、満面の笑み。周囲にも伝染し、笑い声の輪が広がった。それが、「おいしいものを食べると、不思議と笑いたくなる」ことにも似た、自然なリアクションのように感じられた。

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  食

  料理人・石川秀樹とその仲間たち　石かわ

  かつての花街の色香がほんのり立ち上る粋な町、神楽坂。 老舗割烹や料亭が点在するこの地に根を下ろし、食通たちの舌を喜ばせている店がある。石川秀樹氏が2003年にオープンした石かわと、その姉妹店である虎白（こはく）と蓮（れん）の3店だ。師匠の石川氏と弟子の小泉瑚佑慈（こうじ）氏、三科惇（みしなじゅん）氏が獲得したミシュランの星は計8つ。師弟が紡ぐこの類まれな“店の輪”の中心を貫くのは、「愛」である。