日本ワイン関連の記事一覧

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  食

  北海道から宮崎まで 造り手たちの声が聞こえる

  IMADEYA GINZA

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  食

  日本ワイン伝統の味

  グランポレールワインバー トーキョー

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  食

  達人のまなざし

  銀座小十 奥田透

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  食

  銀座で飲める日本ワイン

  近年、品質向上が著しい日本ワイン。産地の個性、品種の特徴、造り手の姿勢、それぞれが素直に表れたワインが数多く登場している。ここでは、そんな注目の日本ワインを楽しむことができる銀座の3店を紹介。「銀座」というハレの街で、どのような日本ワインが、どう受け入れられているのか？ 熱い思いで日本ワインと向き合っている。

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  食

  神田裕行、Mie Ikenoと出会う

  元麻布「かんだ」の神田裕行さんは今、日本ワインの拡充を図ろうと、ワイナリーを訪ねる機会を増やしている。今回の訪問先は、池野美映さんが2007年にオープンした「ドメーヌ ミエ・イケノ」。標高750m、八ヶ岳のふもとで葡萄栽培から一貫してワインを造るドメーヌだ。両者の縁をつないだのは、漫画『神の雫』の原作者・亜樹直（あぎただし）の一人、樹林ゆう子さん。3人が繰り広げる“ワイン談議”から、華やかな香りが立ち上る。

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  食

  今日飲むか、明日飲むか!!　若林英司のワインセレクション

  幅広い知識と鍛え抜かれたセンスで、時にストレート、そして時にマニアックなセレクトを見せてくれる「エスキス」「アジル」のチーフソムリエ、若林英司さん。今まさに百花繚乱（りょうらん）の様を呈している日本ワインの数々の中から若林さんが見定めた、勢いと実力を兼ね備える8本を紹介する。

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  食

  氷見の海が育てたワイン

  日本ワインがブームだ。国内のワイン醸造技術の飛躍的向上とともに、その品質が高く評価される中、日本ワインコンクール2017の欧州系品種白部門では、北陸で初めて富山県氷見市のセイズファームの「オジコシャルドネ」が金賞を受賞。ここ数年で大きく様相を変えつつある日本ワインの今を見に、セイズファームを訪ねた。

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  特集

  日本ワインの真髄

  日本ワインは今、かなりの盛り上がりを見せている。 注目され始めたのは、まだ21世紀に入ったばかりの頃。そこから一気に、ワイン造りに真剣に向き合う熱い造り手たちが増え、葡萄栽培に決して適しているとはいえない日本で、ポテンシャルの高い葡萄を作り始めた。 そして、各地のテロワールがつまった葡萄を材料に、“日本ワイン”を丁寧に醸造してきたのである。それは、フランスやイタリア、スペインといったワイン先進国とは違う独自のものになっている。 日本ワインの香りには、味噌や醤油といった日本伝統の発酵食のニュアンスがあり、すっきりとした酸にミネラルを感じる、清涼感のある味わいだ。 これから10年、20年先、味わいは、旨みの要素がしっかりとある、それでいてナチュラルな洗練されたものに進化していくだろう。それは日本の食文化、つまり日本料理との最高のマリアージュとなる日本ワインとして、である。