新着記事一覧
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食
日本の食に新たな光を当てる INUA
トーマス・フレベル
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食
芯のある繊細さ ロオジエ
オリヴィエ・シェニョン
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食
TOKYO 2020 東京の料理人、令和2年の食
令和2年が幕を開け、東京オリンピックがいよいよ開催される。世界中から多くの人が訪れ、東京はさらにコスモポリタンな街になる。中でも、楽しみは“TOKYOの食”だ。2019年11月発行の『ミシュランガイド東京2020』に掲載された飲食店は464軒にも上る。そのうち星を持つ店が226軒（三つ星11軒、二つ星48軒、一つ星167軒）となり、TOKYOは今年も世界一星が多い都市となった。世界から熱視線を向けられるTOKYOには、個性にあふれ、実力ある料理人が多い。日本に初めて来た若きシェフ、東京を拠点に世界を股にかける料理人、世界中から東京をチャレンジの場として選んでやってきた注目のシェフ、日本のあちこちで修業したベテラン料理人、フランスで研鑽を積み日本に戻った女性シェフ、本国フランスで修業し日本の複数の名店で腕を振るうシェフ……食の都・TOKYOの名にふさわしい、すごい料理人ぞろいだ。
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TRAVEL
大人が本気で愉しめる楽園PGMホテルリゾート沖縄
グループでのゴルフ場保有数が世界一のPGMの初となるリゾート「PGMホテルリゾート沖縄」が、2026年7月3日にグランドオープンを迎える。そこにあるのは、輝く海を見渡す美しいゴルフコースだけでなく、こだわり抜いた上質な空間、国内外の美食を集めた8つのレストラン＆バー、ここだけの特別な体験が味わえるスパ＆サウナなど、本物を知る大人が本気で愉しめる沖縄の別天地だ。
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COLUMN
「火入れという設計」——とんかつの美味しさはどこで決まるのか
とんかつエンジニアリング 第3回 眞杉大介
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COLUMN
メキシコの名もなき詩人たち
路地裏の「宇宙」 第2回 川内有緒
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TRAVEL
南国の楽園へ誘う「ホテル シギラミラージュ ビーチフロント」で過ごす贅沢
宮古島 シギラセブンマイルズリゾート 第2回
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TRAVEL
次世代のプレミアムホテル「アラマンダ スプレンディド」が待望のオープン
宮古島 シギラセブンマイルズリゾート 第1回
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TRAVEL
水平線に向かう自由の先へ
エクスプローラⅢでめぐる旅2026年夏、待望の「エクスプローラⅢ」が就航。来年秋には日本発着を含むアジアを巡る旅がスタートする。最新の先進技術と洗練されたくつろぎが融合したこの船では、海とのつながりに身を委ね、何ものにもとらわれず自由に過ごすことができる。進化を遂げた洋上のウェルネスリゾートが、今動き出す。
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食
「スイーツを食べる幸せ」のために
ザ・リッツ・カールトン京都 ピエール・エルメ・パリ ブティックザ・リッツ・カールトン京都で、ピエール・エルメ・パリのブティックから朝食、アフタヌーンティー、レストランのデザートまでを担っているシェフ パティシエのレジス・ドゥマネ氏。全国からのゲストのために、今日も甘く美しい、魔法のようなスイーツを作る。
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食
「ださいイタリア料理」大好き
イル ギオットーネ東山の五重塔に隣接する一軒家が、東京・丸の内にも出店する「イル ギ オットーネ」の本店だ。味わえるのは、笹島保弘シェフによる、美しくも温かな“京都のイタリアン”。京都の食材や調味料を使った、常に食べる人の目線に立った料理が、世代を超えて幅広いゲストに愛されている。
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食
幻自在の料理人 新門前 米村
京都は祇園、東京は銀座に店を構えた人気店「レストランよねむら」の米村昌泰シェフが、25周年の節目に移転オープン。流行にとらわれず、シェフが好きなものと、ゲストに求められるものを提供する。枠にはまらない自由な空気をたたえながら、揺るぎない芯の通った、集大成といえる店である。
