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TRAVEL
寄り添う、人と大地 Evolution & Symbiosis
太平洋の南西に位置するニュージーランドは、北島と南島の二つの細長い島から成る。この小さな島国には、壮大な氷河、美しいフィヨルド、険しい山々、広大な平野、うねるように続く丘陵地、亜熱帯森林、火山台地、いくつもの砂浜を結ぶ長い海岸線……“世界の自然遺産”のすべてが詰まっているのだ。
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TRAVEL
パブロ・ピカソの怒り Homenaje a Gernika
パブロ・ピカソの名作「ゲルニカ」。この誰もが知る作品を、ピカソが描いた理由を知る人は、今どれだけいるだろうか。1937年4月26日月曜日、スペイン北部バスク地方に位置する小さな町、ゲルニカが、史上初の都市無差別爆撃という悲劇に見舞われた。ピカソの怒りはキャンバスに向かい、この作品が一気に描き上げられたのである。この「ゲルニカ」はパリ万博に出品された。
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TRAVEL
Love Storyの向こう側
戦果アギヤーの世界が広がる。
沖縄の空は青く、舗装された道路は熱かった。 -
食
銀座で16年、食材に真摯に向き合う 銀座とよだ
岡本圭一
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食
日本料理を楽しく、自由に 傳
長谷川在佑
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食
新・フランス料理の出現 エステール
マルタン・ピタルク・パロマー
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食
自然体な美学 ティエリー マルクス
小泉敦子
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食
日本の食に新たな光を当てる INUA
トーマス・フレベル
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食
芯のある繊細さ ロオジエ
オリヴィエ・シェニョン
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食
TOKYO 2020 東京の料理人、令和2年の食
令和2年が幕を開け、東京オリンピックがいよいよ開催される。世界中から多くの人が訪れ、東京はさらにコスモポリタンな街になる。中でも、楽しみは“TOKYOの食”だ。2019年11月発行の『ミシュランガイド東京2020』に掲載された飲食店は464軒にも上る。そのうち星を持つ店が226軒（三つ星11軒、二つ星48軒、一つ星167軒）となり、TOKYOは今年も世界一星が多い都市となった。世界から熱視線を向けられるTOKYOには、個性にあふれ、実力ある料理人が多い。日本に初めて来た若きシェフ、東京を拠点に世界を股にかける料理人、世界中から東京をチャレンジの場として選んでやってきた注目のシェフ、日本のあちこちで修業したベテラン料理人、フランスで研鑽を積み日本に戻った女性シェフ、本国フランスで修業し日本の複数の名店で腕を振るうシェフ……食の都・TOKYOの名にふさわしい、すごい料理人ぞろいだ。
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TRAVEL
大人が本気で愉しめる楽園PGMホテルリゾート沖縄
グループでのゴルフ場保有数が世界一のPGMの初となるリゾート「PGMホテルリゾート沖縄」が、2026年7月3日にグランドオープンを迎える。そこにあるのは、輝く海を見渡す美しいゴルフコースだけでなく、こだわり抜いた上質な空間、国内外の美食を集めた8つのレストラン＆バー、ここだけの特別な体験が味わえるスパ＆サウナなど、本物を知る大人が本気で愉しめる沖縄の別天地だ。
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COLUMN
「火入れという設計」——とんかつの美味しさはどこで決まるのか
とんかつエンジニアリング 第3回 眞杉大介
