食

香りによる日本茶の開拓
おちゃらか

食

縦横無尽に茶とあんの世界を楽しむ
表参道 茶茶の間

抹茶、煎茶、ほうじ茶、番茶、それぞれの特性を生かしながら、あんと極上の相性を作り出す、日本茶専門店「表参道 茶茶の間」の和多田喜氏。そのマジックのようなマリアージュの秘密の一端をあかしてもらった。茶葉の選び方、淹れ方、その両方で、自由自在に、あんとの取り合わせが楽しめる。ぜひ、気軽に試してみよう。

食

果物の酸とあんの出合い
アンウデット

凝縮した強いあんの甘みをフランス菓子に生かすために「アンヴデット」の森大祐氏は、しっかりとした果実の酸味を対比として取り合わせた。バターや生クリームとの相性の良さを生かしながら、一つの菓子としてバランスを見極め、全体を構築する。フランス菓子として見事に結実した甘みの完成度の高さを楽しみたい。

食

京都に現れるフランスの風
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

パリをベースに東京、横浜などにも店を展開して活躍するパティシエ、青木定治氏。氏の関西初出店となる「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 烏丸御池店」が京都の地に、4月1日にオープンした。和菓子文化の中心地であるこの街で、フランス菓子の神髄を極める青木氏はどのような創作を見せるのか。大きな期待を集めている。

食

パティシエとお茶師とあんこ

LIVING

自分らしさを映し出すオーダーキッチン｜MEISDEL

家庭用フルオーダーキッチンブランド、MEISDEL（マイスデル）は、ステンレスの美しさと機能性を存分に引き出しながら、ライフスタイルに寄り添う個性的なキッチンを実現してくれる。

LIVING

三井デザインテックが描くラグジュアリー空間｜“時間”を設計するデザイン哲学

表面的な装飾で富を誇示する空間は、もはや過去の遺物だ。真の知的冒険者が求めるものは、「そこでいかに豊潤な時間を共有できるか」という精神のラグジュアリーに他ならない。三井デザインテックの美学から、不可視の体験価値を創造する空間哲学をひもとく。

食

Basque Climate 料理の進化がとまらない

イエズス会を創設し、キリスト教布教のため東洋に向かったバスクの男たち。牧羊技術をアメリカへ伝え、漁師たちはクジラを追って遠くニューファンドランドまで船を進めた。働くことの価値を守り、頑固だが革新性に富んだ彼らは食の世界をも変えた。

CULTURE

浪速季遊曲

大阪の歌には“愛”と“情”がある。無鉄砲な男とそれを支える女の演歌の情緒をそのまま残す新世界から、キッチュな魅力で大人の恋を彩る心斎橋、月夜が似合う法善寺横丁、そしてエベッさんを始めとする神社まで。時代を超えて歌い継がれる大阪の歌の世界を歩くと、浪速の懐深く“濃ゆい”魅力が見えてきた。

COLUMN

まつあみ靖　LVMHウォッチウィークに見る“攻め”のスタンス

第28回　不朽の価値

WELLNESS

美尻トレは「自分を愛するための手段」｜岡部友が提唱する揺るがないマインドの作り方

美尻トレーニングを軸に、女性らしいボディラインや健康な体作りを提案するスポーツトレーナーの岡部友さん。なぜ今トレーニングが必要なのか。その一つの答えがここにある。

食

グランド ハイアット 東京で杭州料理の至宝ジミー・ウェイ氏が放つ革新の美食を味わう

グランド ハイアット 東京の中国料理「チャイナルーム」に、姉妹ホテルであるパーク ハイアット 杭州で中国料理の料理長を務めるジミー・ウェイ氏が4日間限定で来日。国際大会で最高位に輝き、名門レストランガイドで不動の地位を築く名匠の、伝統と革新が交差する美食の世界を堪能したい。