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食
チャレンジを止めない ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン
ルカ・ファンティン
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食
古強者は語る ピアット スズキ
鈴木弥平
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食
日本は存分に腕を振るえる国ですよ ドミニク・ブシェ トーキョー
ドミニク・ブシェ
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食
ストイックさとバランスと カンテサンス
岸田周三
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食
一握入魂 武蔵 by アマン
武蔵弘幸
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食
「日本料理の本物」とは 龍吟
山本征治
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食
Chef’s Now 料理人たちの五感
五感を研ぎ澄ました料理人たちが鎬を削る東京。
今や、東京を抜きにしてガストロノミーを語ることはできない。ミシュランで星を獲得し続ける料理人たちも、料理界に旋風を巻き起こす若き俊才たちも、海外からやって来る強者たちも、東京という街で最高のパフォーマンスを見せている。彼らの料理哲学を聞いた。 -
TRAVEL
寄り添う、人と大地 Evolution & Symbiosis
太平洋の南西に位置するニュージーランドは、北島と南島の二つの細長い島から成る。この小さな島国には、壮大な氷河、美しいフィヨルド、険しい山々、広大な平野、うねるように続く丘陵地、亜熱帯森林、火山台地、いくつもの砂浜を結ぶ長い海岸線……“世界の自然遺産”のすべてが詰まっているのだ。
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TRAVEL
パブロ・ピカソの怒り Homenaje a Gernika
パブロ・ピカソの名作「ゲルニカ」。この誰もが知る作品を、ピカソが描いた理由を知る人は、今どれだけいるだろうか。1937年4月26日月曜日、スペイン北部バスク地方に位置する小さな町、ゲルニカが、史上初の都市無差別爆撃という悲劇に見舞われた。ピカソの怒りはキャンバスに向かい、この作品が一気に描き上げられたのである。この「ゲルニカ」はパリ万博に出品された。
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古の王都、マラケシュのレジェンド ラ・マムーニア
豊穣な楽園の夢と共にアフリカ大陸の北西端のモロッコ王国。サハラ砂漠の北に連なるアトラス山脈の山麓に、１１世紀と１５世紀の王都であった古都マラケシュがある。優れた灌漑技術で潤う都は、サハラの通商隊にとって、遊牧民のベルベル族の言葉で「神の国」を意味するに相応しい地だった。
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TRAVEL
Love Storyの向こう側
戦果アギヤーの世界が広がる。
沖縄の空は青く、舗装された道路は熱かった。 -
食
銀座で16年、食材に真摯に向き合う 銀座とよだ
岡本圭一
